Kesäterveiset Museokahvila Lottakanttiinista: tee mustikkapiirakka lotta Karvisen tapaan
Pian niitä taas saa, nimittäin suomalaisia mustikoita. Tuota metsien vitamiinipommia kannattaa hyödyntää vaikkapa leipomalla lotta Karvisen mustikkapiirakka.
Metsämustikkaa pidetään superruokana sen korkean polyfenolipitoisuuden vuoksi, sekä runsaiden E- ja C-vitamiini- sekä ravintokuitupitoisuuksien ansiosta. Se edistää muun muassa silmien, aivojen ja suoliston terveyttä sekä tukee verisuonten toimintaa.
Marjoja on kautta aikojen käytetty runsaasti hyväksi suomalaisessa ruokataloudessa, mutta erityisen suuren merkityksen marjavalmisteet saivat pula-ajalla. Suomen luonnossa kasvavista 50 erilaisesta marjalajista muodostui merkittävä ravinnonlisä muuten niukkaan ruokavalioon. Mustikan lisäksi metsistä ja puutarhoista saatiin puolukoita, lakkoja, vadelmia, karpaloita ja pihlajanmarjoja. Pula-aikana marjoja poimittiin talkootyönä ja tärkeään työhön osallistuivat lähes kaikki vauvasta vaariin.
Museokahvila Lottakanttiinin vanhasta reseptikirjasta löytyy lotta Karvisen mustikkapiirakan ohje. Erityisen ohjeesta tekee se, että lotta Karvinen käytti piirakkaan keitettyä perunaa muhennettuna. Tässä perinteinen resepti testattavaksi:
Lotta Karvisen mustikkapiirakka
- 200 g keitettyä perunaa ( 4-5 kpl )
- 100 g vehnäjauhoja
- 0,5 dl kylmää vettä
- 1 rkl sokeria
- 0,5 dl sulaa voita
- 1 tl leivinjauhetta
Perunat muhennetaan, joukkoon lisätään vesi, sulatettu voi, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Taikina sekoitetaan puukauhalla hyvin ja tasaiseksi. Taikina taputellaan leivinpaperin päälle noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Reunat on hyvä jättää hiukan pohjaa korkeammalle, jotta mustikat asettuvat kauniisti. Pohjan päälle levitetään survottuja mustikoita noin 250 grammaa.
Viimeiseksi ripotellaan vielä 1 rkl sokeria. Paistetaan 175 asteessa, reilu puolisen tuntia tai kunnes reunat ovat kauniin ruskeat. Nautitaan jäähdytettynä.
Lue koko Pula-ajan superruokaa – lotta Karvisen mustikkapiirakka(siirryt toiseen palveluun) -artikkeli Digilotasta.